I piatti tipici del Molise sono:

• Cavatelli: Si tratta di pasta di grano duro fatta in casa, spesso presentata con il sugo di pomodoro.
• Salsiccia al fegato. Tipica della provincia di Isernia, si fa partendo dal fegato di maiale e aggiungendo: sale, pepe, aglio, buccia d’arancio, alloro e peperoncino.
• Tartufo molisano. Il tartufo nero della Regione si usa nei primi piatti e persino nei dolci. Nel territorio cresce spontaneo anche quello bianco.