Puglia

I piatti tipici delle Puglia sono:

  • Orecchiette alle cime di rapa. Le orecchiette si fanno a mano e si condiscono con le cime di rapa cotte;
  • Spaghetti con le vongole. Gli spaghetti si sbollentano con il sugo stesso delle vongole a metà cottura e si serve un primo piatto di pesce indimenticabile;
  • Scarcelle: Usate soprattutto a Pasqua, sono dei biscotti con canditi e un uovo sodo all’interno. L’uovo si cuoce in forno insieme al biscotto. Noto anche nel territorio il pasticciotto leccese.
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