Basilicata

I piatti tipici della Basilicata sono:

  • Ragù lucano. Di base ha pancetta, pecorino e lardo, ma c’è chi lo preferisce anche con la noce moscata;
  • Pane cotto. Con uova, prezzemolo e porri, si usa come antipasto o come cibo di strada;
  • Baccalà a Ciuredda. Al baccalà si aggiunge come soffritto: aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro e peperoncino.
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